Förra veckan knackade det på dörren. Två glada studenter, ivriga att visa upp sina charkuterier, stod på farstukvisten. Deras sortiment var en kavalkad av läckerheter: salami med tryffel, lufttorkad skinka med örter, och en ölkorv som lyste röd och oemotståndlig. Jag kunde inte motstå frestelsen och köpte en rejäl bit av den sistnämnda. Kul att kunna hjälpa ungdomar tjäna pengar till studenten med charkprodukter.
När jag väl stod i köket med den väldoftande korven i handen, väcktes en nostalgisk våg av minnen. Doften av ölkorv förde mig tillbaka till barndomen, till mormors kök och en mustig gryta som puttrade på spisen. Det var Boeuf Bourguignon, en fransk klassiker som hon ofta lagade, och som alltid värmde både kropp och själ.
Genast bestämde jag mig för att återskapa mormors recept, men med en twist: ölkorven skulle få spela huvudrollen. Jag hackade lök och vitlök och fräste dem i smör tills de blev gyllenbruna. Sedan skar jag korven i tjocka skivor och lät dem brynas med i grytan. Doften av öl, kryddor och stekt kött fyllde köket och fick magen att kurra.
Det var dags att tillsätta de övriga ingredienserna: rödvin, buljong, tomatpuré, lagerblad och timjan. Grytan fick sjuda på svag värme i timmar, tills köttet var mört och såsen tjock och smakrik. Under tiden kokade jag potatis och hackade persilja till garnering.
När allt var klart var det dags att provsmaka. Den första tuggan var en explosion av smaker: den mustiga grytan, den rökiga korven, den söta tomaten och det örtiga vinet. Allt smälte samman i en perfekt symfoni. Varje tugga var en resa tillbaka till barndomen, till mormors kök och hennes kärleksfulla matlagning.
Boeuf Bourguignon med ölkorv är inte bara en god gryta, det är en nostalgisk resa, en hyllning till barndomen och en kärleksförklaring till charkuterier. Om du vill prova detta recept, här är några tips:
Ingredienser:
- 500 g ölkorv
- 2 gula lökar
- 2 vitlöksklyftor
- 2 msk smör
- 1 msk tomatpuré
- 2 dl rödvin
- 2 dl buljong
- 1 lagerblad
- 1 kvist timjan
- Salt och peppar
- Potatis, kokt
- Persilja, hackad
Gör så här:
- Hacka lök och vitlök.
- Fräs lök och vitlök i smör i en gryta tills de blir gyllenbruna.
- Skär korven i tjocka skivor och bryn dem med i grytan.
- Tillsätt tomatpuré, rödvin, buljong, lagerblad och timjan.
- Låt grytan sjuda på svag värme i ca 2 timmar, tills köttet är mört.
- Smaka av med salt och peppar.
- Servera med kokt potatis och hackad persilja.
Tips:
- Använd en god ölkorv med hög kötthalt.
- Bryn korven ordentligt så att den får fin färg och smak.
- Låt grytan sjuda länge på svag värme så att smakerna hinner utvecklas.
- Servera med en god fransk baguette.
Boeuf Bourguignon med ölkorv från PAUL och THOM är en gryta som passar perfekt för en kall vinterdag. Den är värmande, mustig och full av smak. Dessutom är den enkel att laga och kräver inte många ingredienser. Jag hoppas att du blir inspirerad att prova detta recept och att du får en lika njutbar smakupplevelse som jag fick!
Förberedelser: 30 minuter Tillagningstid: 2 timmar Portioner: 4
Smakrikt, nostalgiskt och oemotståndligt. Boeuf Bourguignon med ölkorv – en gryta att älska!